商用厨房设备可分为以下五类：电加热，燃气，制冷，通风和空调。 不同的设备具有不同的维护方法，不同的故障具有不同的维护方法。

热水设备，容易产生水垢，影响导热和浪费能源，需要定期除垢

1.可以在水中加入醋精，柠檬酸或特殊的固体洗涤剂将其清除。 除去3g的水垢大约需要1g的清洁剂。

2，海鲜蒸锅等水胆设备，水不能食用，水反复沸腾。 每天必须更换淡水。

3，齿轮必须定期加润滑脂，检查皮带是否松动

4，水加热设备易产生水垢，影响热量和能源浪费，需要定期除垢。